Notenbiscuit

- 100 gram hazelnootpoeder (gemalen hazelnoten)

- 120 gram zelfrijzende bloem

- 240 gram suiker

- 6 eieren

Klop de dooiers samen met de helft van de suiker tot het mengsel bleek en schuimig wordt. Roer de gemalen noten en de gezeefde bloem eronder.

Klop het eiwit héél stijf met de andere helft van de suiker en roer dan voorzichtig onder het eidooiermengsel tot een luchtig deeg ontstaat.

Doe het deeg in een beboterde en met bloem bestoven springvorm van 26 cm diameter. 

Bak de biscuit in een oven van 175°C gedurende 40 minuten (de oven moet niet voorverwarmd zijn).

De bovenkant kan je na het afkoelen bestijken met gesuikerde room (of griekse yoghurt!) en versieren met noten.