- 2 gebraden kippewitten (van gisteren)
- 120 gram gekookte rijst (ook)
- 1 rijpe avocado
- 10 à 15 kerstomaten
- (light) mayonaise en yoghurt
- mosterd, citroensap, peper en zout
De gebraden kippewitten in stukjes snijden en mengen met de gare, afgekoelde rijst.
De avocado in stukjes versnijden, besprenkelen met citroensap en onder de rijst mengen.
De kerstomaten halveren en onder de rijst mengen.
Dressing maken met 1 eetlepel (light) mayonaise en 2 eetlepels yoghurt en 1 koffielepel mosterd. Voeg naar smaak peper zout en eventueel nog wat citroensap toe. Meng de dressing met de salade.