voor 4 personen
- 200 gram verse spinazieblaadjes
- 300 gram erwtjes (diepvries)
- 1 potje pesto verde van 185 gram
- citroen en basilicum, grof zout en zwarte peper
- 250 gram droge pasta
Kook de pasta en de erwtjes in kokend gezouten water en laat uitlekken.
Doe dan de erwten en de pasta terug in de pot en roer er de pesto en de spinazieblaadjes door.
Laat alles samen even stoven op een zacht vuurtje tot de pesto warm is en de spinazieblaadjes geslonken zijn.
Knijp tot slot wat citroensap over de pasta en bestrooi met grof zout en peper. Lekker als vegetarische lunch of bij een stukje vis of vlees.