- 300 g verse spinazie
- 1 blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 1 ui, fijgesnipperd
- 2 teentjes look, geperst
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1/2 koffielepel zoet paprikapoeder
- 8 radijsjes, in heel fijne plakjes gesneden
- 1 handvol bieslook, fijngesnipperd
- facultatief: 50 g fetakaas
Fruit de ui in olijfolie en voeg er de look en de gember aan toe, laat niet bruin kleuren! Voeg de spinazie toe en laat slinken, afkruiden met peper en zout. Voeg de kikkerewten en het paprikapoeder bij de spinazie en roer goed om. Voeg de plakjes radijs erbij en laat nog eventjes doorwarmen. Serveer en werk af met bieslook en eventueel wat verkruimelde fetakaas.