- 8 sneetjes lichtbruin brood, zonder korst
- 1 bokaal geroosterde paprika's
- 1 pakje fetakaas light
- 1 potje tomatentapenade
- 1 zakje gemengde sla
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, in halve maantjes gesneden en 1/2 uur gemarineerd in balsamico-azijn met zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- dressing gemaakt van 1 eetlepel pitasaus gemengd met 2 eetlepels yoghurt
Smeer een sneetje brood in met tomatentapenade en schik hierop paprikarepen en verkruimel fetakaas erover. Leg er een sneetje brood bovenop en toast. Maak een fris slaatje van gemengde sla, ui, tomaat en besprenkel met olijfolie en balsamico-azijn, afkruiden met peper en zout en goed mengen.