Snelle wok met curry en kokos

voor 4 personen

- 800 g wokmix "groenten en soja" (prei, witte kool, soja, paprika rood, baby spinazie, chili, wortel, witte selder, prinsessebonen...)

- 25 cl kokosmelk

- 4 koffielepels groene currypasta

- 2 eetlepels arachide-olie

- verse koriander

Verwarm de wokpan tot deze gloeiend heet is. Giet er de olie in en laat er de groenten kort in sauteren. Voeg de currypasta toe en laat enkele ogenblikken verder garen vooraleer de kokosmelk toe te voegen. Werk af met korianderblaadjes. Je kan hier nog gebakken scampi of gebakken kip/kalkoen aan toevoegen en serveren met rijst of noedels.