- gepocheerde of gebakken scampi
- gekookte rijst
- avocado in blokjes gesneden
- kleine tomaatjes in 4 parten gesneden
- lente-ui in schijfjes
Om een overschotje scampi te verwerken kan je ze mengen met gekookte rijst, avocado, lente-ui en tomaatjes. Dit slaatje op smaak brengen met een vinaigrette van olijfolie met sherry-azijn en afkruiden met peper en zout.