Het eten van een eiwitrijk ontbijt kan de dagelijkse inname van calorieën verminderen en het hongergevoel laten afnemen waardoor toename van lichaamsvet wordt verminderd, tenminste, bij adolescenten met overgewicht die de neiging hebben om het ontbijt over te slaan. Dit is de uitkomst van een onderzoek in de VS dat in het 'International Journal of Obesity' werd gepubliceerd.
Gedurende een periode van twaalf weken bestudeerden onderzoekers van de University of Missouri tieners met overgewicht die hadden aangegeven dat ze het ontbijt vijf tot zeven keer per week oversloegen. Ze verdeelden de adolescenten in drie groepen: één groep at een ontbijt met een normale hoeveelheid eiwit, één groep kreeg een eiwitrijk ontbijt en de derde groep ging door met het overslaan van het ontbijt. Een ontbijt met een normale hoeveelheid eiwit bestond uit ontbijtgranen en melk en bevatte 13 gram eiwit. Een eiwitrijk ontbijt, dat onder meer bestond uit eieren, mager varkensvlees en melkproducten zoals yoghurt, bevatte 35 gram eiwit.
"Bij de groep tieners die een eiwitrijk ontbijt at, nam de dagelijkse voedselinname af met 400 calorieën en de deelnemers verloren lichaamsvet, terwijl de deelnemers van de groep die een ontbijt aten met een normale hoeveelheid eiwit en die van de groep die doorgingen met het overslaan van het ontbijt meer lichaamsvet kregen", licht hoofdauteur Heather Leidy toe. "Deze resultaten laten zien dat wanneer mensen een eiwitrijk ontbijt eten, ze de rest van de dag uit eigen beweging minder eten. Bovendien was de bloedsuikerspiegel van de adolescenten die veel eiwitten binnenkregen bij het ontbijt stabieler dan die van de andere deelnemers, wat op de lange termijn het risico op diabetes type 2 en hart- en vaatziekten vermindert."
"Over het algemeen leggen mensen hun eetpatroon vast tijdens hun tienerjaren", zegt Leidy. "Als tieners in staat zijn om op dat moment goede eetgewoontes te ontwikkelen, zoals ontbijten, is de kans groot dat ze die voor de rest van hun leven houden."
