Neem 2 haringfilets en 2 gekookte (vacuumverpakte) rode bietjes en snijd in stukjes. Scheur blaadjes ijsbergsla in reepjes en doe ze in een kom, samen met de blokjes rode biet en haring. Snijd hierop ook enkele pijpajuintjes. Een overschotje gekookte aardappelen, in blokjes gesneden, kan je ook kwijt in dit slaatje.Werk af met zelfgemaakte light-dressingsaus: een koffielepel mayonaise vermengen met 2 eetlepels griekse yoghurt en op smaak brengen met peper en zout. Meng dit sausje onder de salade die een roze kleur krijgt door de rode bietjes.
Dr. Depoorter