Stoof 2 venkelknollen, zonder het loof, schoongemaakt en in stukjes gesneden, in een eetlepel olijfolie op een zacht vuurtje. Als ze bijna gaar zijn voeg je een 3-tal ontvelde tomaten toe, ook in blokjes gesneden. Je kan ook een overschot ratatouille (zoals op de foto) of een bokaaltje gekochte provençaalse saus toevoegen maar het is even lekker zonder! Wel goed op smaak brengen met zwarte peper en zout of provençaalse kruiden. Om te gratineren doe je de gestoofde groenten in een ovenschotel en verdeel je er plakjes mozzarella over, zet onder de ovengrill tot de mozzarella begint te verkleuren.
Dr. Depoorter